Comment faire du rhum arrangé à la mangue ?

rhum arrangé à la mangue
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Description du rhum arrangé mangue

  • Macération : 3 à 6 mois
  • Degré d’alcool : 40°
  • Couleur : Jaune
  • Puissance : Faible

Ingrédients du rhum arrangé mangue

  • Rhum blanc (1L)
  • Surce blanc
  • Mangue
  • Vanille

Recette du rhum arrangé mangue

Recette du rhum arrangé mangue

Cette recette fait appel au rhum charrette à 40°, qui est doux et délicat.

Couper et éplucher la mangue (une mangue par litre) à l’aide d’un économe. Mettre le tout (sauf le noyau…) dans un bocal et ajouter trois à quatre cuillères à soupe de canadou. En coupant la gousse de vanille dans le sens de la longueur, on peut faire apparaître les grains de vanille en séparant les deux membranes.

Grattez la chair autour du noyau car c’est souvent la partie la plus savoureuse. 

Il faut compter une mangue et demie par litre. Ce rhum est également simple à réaliser, tout comme le rhum banane.

Choisissez des mangues mûres, car elles sont plus savoureuses. Un substitut courant est fait de mangue séchée et donne une variété d’arômes végétaux, notamment de sous-bois, de verdure et de fruits secs. Si vous aimez les rhums à base de fruits exotiques, essayez nos recettes de rhum de la passion ou de rhum au gingembre.

En ce qui concerne la conservation, gardez votre rhum de mangue à l’abri du soleil et dans un endroit sec mais accessible. Il faudra en effet le goûter pour déterminer sa douceur. L’arrangement n’a pas besoin d’être filtré ; dégustez-le pur, surtout en été.

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Le rhum de mangue a un corps léger, un nez agréable et un œil d’or pâle.

Comment choisir une mangue ?

La mangue ne se définit pas par sa couleur. Le vert n’est pas toujours synonyme d’immaturité. Certains cultivars, comme l’Amélie, ne brunissent jamais. Les taches noires, en revanche, sont le signe d’une pomme trop mûre. Au toucher, une mangue mûre est légèrement molle. Un autre indice à noter est son parfum. Si la mangue dégouline de sucre, c’est bon signe, pas de panique.

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