Recette Tennessee whiskey

Recette Tennessee whiskey
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La fabrication du Tennessee Whiskey est un processus complexe et réglementé qui ne se prête pas à une reproduction simple à petite échelle, comme pour un litre. Cependant, je peux vous donner une idée de la recette basique utilisée pour la production commerciale, adaptée à une très petite quantité. Gardez à l’esprit que la distillation d’alcool est réglementée dans de nombreux pays et doit être effectuée dans le respect des lois locales.

Pour un litre de Tennessee Whiskey (en théorie), vous auriez besoin de :

  1. Ingrédients de Base :
    • Environ 750 grammes de maïs (le maïs doit constituer au moins 51% du mash pour le Tennessee Whiskey).
    • Environ 150 grammes de seigle (ou d’autre grain pour ajouter des saveurs).
    • Environ 100 grammes d’orge maltée (pour le processus d’enzymatisation).
  2. Eau :
    • Quantité suffisante pour la fermentation (l’eau est un ingrédient clé, et son profil peut affecter le goût du whiskey).
  3. Levure :
    • Une souche spécifique de levure pour la fermentation.
  4. Processus :
    • Fermentation : Après avoir mélangé et chauffé les grains avec de l’eau, ajoutez la levure pour fermenter le mash.
    • Distillation : Distillez le liquide fermenté pour obtenir un spiritueux.
    • Filtration à travers du charbon de bois : Filtrez le spiritueux à travers une épaisse couche de charbon de bois d’érable (Lincoln County Process).
    • Vieillissement : Vieillissez le liquide dans un fût de chêne neuf, carbonisé à l’intérieur. Le temps de vieillissement affectera le goût.
    • Dilution : Diluez à la force de bouteille avec de l’eau pure.
  5. Remarques Importantes :
    • Cette « recette » est très simplifiée et ne reflète pas toutes les nuances et techniques spécifiques utilisées dans la production commerciale.
    • La distillation d’alcool à la maison est illégale dans de nombreux endroits sans licence.
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Si vous êtes intéressé par la création de votre propre spiritueux, je vous recommande de rechercher des kits de brassage à domicile qui sont conçus pour une utilisation légale et sûre.

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